طبق متميز*السمك المسكَوف على الطريقة العراقية

عدد المساهمات : 89 تاريخ التسجيل : 13/03/2011

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طبق متميز*السمك المسكَوف على الطريقة العراقية Hanan_log33

السمك المسقوف (المسكَوف)
السمك المسقوف، او المسكوف حسب
اللهجة العراقية الدارجة، سهل التحضير، اذ يجب فتح السمكة من ظهرها وليس
من جهة البطن، كما يفعل مع بقية الاسماك، ومن ثم تغسل جيدا ويوضع عليها
الملح فقط من غير ان توضع معها أي توابل او خضراوات، وتفتح لتثبت على
اوتاد خشبية بصورة افقية وعلى مبعدة من حطب مشتعل، اذ لا يجوز شيها بواسطة
فرن غازي او نفطي او كهربائي، كي تشوى بهدوء وعلى نار خافتة، وخلال هذه
الفترة تكون العائلة العراقية قد اخذت وقتها في تبادل الاحاديث وتناول
المقبلات.

طبق متميز*السمك المسكَوف على الطريقة العراقية 1f1246b317

طبق متميز*السمك المسكَوف على الطريقة العراقية 1f1246b317

طبق متميز*السمك المسكَوف على الطريقة العراقية A969744763

طبعاً لما زرت العراق في الصيف فأكيد انه يتعمل بالبيت
وقامت امي وابي بعمله ونقلت الطريقة لكم
ولعمله بالبيت
نحتاج لسمك نهري
(بني او شبوط او كَطان) او الكارب
طبق متميز*السمك المسكَوف على الطريقة العراقية D3b4b82f94

طبق متميز*السمك المسكَوف على الطريقة العراقية D3b4b82f94

تفتح السمكة من الظهر من دون ان تنظف من القشور

طبق متميز*السمك المسكَوف على الطريقة العراقية 9151de5ca7

تنظف من الداخل وتزال احشاءها

طبق متميز*السمك المسكَوف على الطريقة العراقية D014112ab9

تملح فقط
وهنا اضفنا لها برش الليمون

طبق متميز*السمك المسكَوف على الطريقة العراقية B6ffafe745

ثم توضع في اعواد خشبية على النار
لكن في البيت ممكن وضعها في الشواية الخاصة بالسمك

طبق متميز*السمك المسكَوف على الطريقة العراقية 8ae9c61a2f

ثم تشعل نار من الخشب وتشوى
وفي البيت قام ابي بأشعال الخشب في تنور الفخار
حتى اصبح جمر
توضع السمكة فيها
طبق متميز*السمك المسكَوف على الطريقة العراقية 0170ef780b

طبق متميز*السمك المسكَوف على الطريقة العراقية 0170ef780b

حتى تستوي وتحمر مع التقليب المستمر بين خارج وداخل السمكة

طبق متميز*السمك المسكَوف على الطريقة العراقية Aa5340598a

تزال الشواية برفق حتى تبقة السمكة محافظة على شكلها
وتقدم

طبق متميز*السمك المسكَوف على الطريقة العراقية 636d5b9cee

وهنا مع الخبز العراقي والسلطة والطرشي العراقي

طبق متميز*السمك المسكَوف على الطريقة العراقية Fee73b48f4

طبق متميز*السمك المسكَوف على الطريقة العراقية 1000110

طبق متميز*السمك المسكَوف على الطريقة العراقية Coolte16

» لعبة السمك الشهيرة Feeding.Frenzy 2 كاملة بحجم 15 ميجا بايت فقط